ante todo, somos una familia, la familia Itxas Bide. nuestra filosofía, hacerte sentir como en casa.
¡equipo joven pero maduro!
Cosme & Guille, o Guille & Cosme, como tú quieras
COSME
🏅 Grado Superior de Hostelería en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao
🏅 Diploma de Dirección Hotelera en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao
🏅 Diploma de Basque Somelier
🏅 Diploma de Beer Somelier
Nacido en 1990, Cosme siempre fue una persona inquieta e inteligente, enamorado del deporte y de la comida desde bien pequeño. Fue el pequeño de tres hermanos, en una familia donde viajar era sin duda una de las grandes prioridades, habiendo visitado a día de hoy alrededor de 30 países distintos. Estudió en el colegio alemán, lo cual le brindó un idioma muy interesante de cara al mercado laboral.
Siempre supo que la comida era su gran pasión, por ello decidió apuntarse a la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. Allí se acercó aún más a la gastronomía, y se dio cuenta de que no podía haber hecho mejor elección. Al finalizar el Grado Superior, tenía claro que quería seguir formándose. Por ello, decidió estudiar Dirección Hotelera en la misma escuela.
Allí pudo especializarse en la dirección de empresas hosteleras, además de entender el funcionamiento de los diferentes departamentos hoteleros.
Una vez hecho esto, realizó sus prácticas en Iberostar en Mallorca, ejerciendo como ayudante de dirección en uno de sus hoteles del norte. Fue sin duda una experiencia muy enriquecedora, que marcó su futuro profesional.
Una vez finalizadas sus prácticas, se puso a trabajar en lo que había descubierto que era su gran pasión, la barra. Estuvo en varios locales con nombre de Bilbao aprendiendo su forma de mimar el café, el vino, los combinados y sobre todo la cerveza.
Después de trabajar duro varios años, se dio cuenta de que era el momento de montar algo propio, y se asoció con uno de sus mejores amigos y ahora socio Guillermo.
Juntos llevan desde 2018 esforzándose para hacer feliz a la gente a través de su mimada carta de hamburguesas y su amplio repertorio de cervezas y vinos.
GUILLE
🏅 Grado Superior de Hostelería en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao
🏅 Diploma de Dirección Hotelera en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao
🏅 Diploma de Sumillería
🏅 Diploma de Basque Somelier
🏅 Diploma de Beer Somelier
Nacido en 1991, Guille siempre fue un niño tranquilo y observador, enamorado del deporte y de la buena comida desde bien pequeño. Hijo único, pero con una familia llena de tíos y primos, lo cual hacía que cada reunión familiar en casa conllevara mucho trabajo de “cocina y sala”. Sus dos abuelas dedicaron su vida a la familia, y supieron trasmitir muy bien su pasión por la cocina a las siguientes generaciones. Todas las grandes celebraciones giraban alrededor de una mesa muy cuidada y recetas de tradición muy bien hechas y presentadas. Guille tuvo la suerte de vivir desde la cocina todas esas preparaciones, todo el amor que ponía su abuela a estos eventos y la felicidad y buenos recuerdos que esto producía en toda la familia. Además Jorge, el padre de Guille, amaba la cocina y hacer feliz a la gente con ella, y supo trasmitir esto a su hijo.
Estudió en Mungia, en una pequeña escuela de no más de 60 alumnos, con tan solo 10 compañeros de aula. Al terminar bachillerato lo tenía claro, quería especializarse en hostelería, y llevar a otro nivel lo aprendido en su día a día familiar.
Su paso por la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao fue genial, mucho mejor de lo que nunca había imaginado. Por ello, al terminar el Grado Superior en Hostelería decidió continuar con el Diploma de Dirección Hotelera, lo cual le sirvió para especializarse aún más en el sector. Al terminar, en la escuela le ofrecieron el curso de Especialista Sumiller a cambio de trabajar en el restaurante, lo cual aceptó sin pensarlo dos veces, posponiendo sus prácticas en dirección hotelera. Este curso le sirvió para acercarse al mundo del vino, un mundo lleno de nuevos retos que le apasionó desde el primer momento.
Siempre trabajó a la vez que estudiaba, y al terminar el Curso de Sumillería ya había ahorrado suficiente para poder irse a realizar sus prácticas de Dirección Hotelera en Iberostar a Mallorca. Allí estuvo en la oficina de operaciones junto al director de operaciones de Mallorca y Montenegro. Desde esta oficina gestionaban 15 hoteles, y pudo estar muy cerca de todos los procedimientos aprendiendo mucho en su día a día.
Al finalizar estas prácticas se lanzó al mercado laboral, y formo parte de diferentes establecimientos de la zona en puestos diferentes; sumillería, cortador de jamón, camarero, cocinero, …
Después de trabajar duro varios años, se dio cuenta de que era el momento de montar algo propio, y se asoció con uno de sus mejores amigos y ahora socio Cosme. Juntos llevan desde 2018 esforzándose para hacer feliz a la gente a través de su mimada carta de hamburguesas y su amplio repertorio de cervezas artesanas y vinos singulares.
RAMIRO
Conocido en el equipo como Ramirísimo, lleva con nosotros desde nuestro inicio. Llegó al Itxas recién salido de la Escuela de Hostelería de Bilbao, donde siempre destacó. Claro ejemplo su participación como representante de la Escuela en el campeonato de Servicio de España, donde hizo un gran papel haciéndose con el tercer puesto. No nos hizo falta mucho tiempo para ver su enorme potencial, y aunque se fue alrededor de un año a trabajar en diferentes locales de Bilbao, decidió volver, lo cual recordamos con agradecimiento y orgullo. Es el encargado del local, y su deber es hacer que la experiencia Itxas sea una experiencia gastronómica completa, aportando su elegancia, su saber hacer y su enorme sonrisa. Como persona, es muy trabajador y comprometido, entre otras muchas cosas. Siempre alegre y enérgico, dispuesto a esforzarse al máximo para convertir cada visita en un muy buen recuerdo. Todo lo relacionado con el servicio es algo que lleva en los genes, algo que ya descubrió al estudiar el Grado Superior de Servicio en La Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. Su gran pasión son las cervezas artesanas, y este año se ha especializado en cerveza, siendo uno de los pocos Beer Someliers de Euskadi.
ASTRID
Conocida como super Astrid, lleva con nosotros dos añitos. Una persona muy calmada y muy trabajadora, dispuesta a dar cada día su mejor versión y a ayudar a todo aquel que lo necesite. Su formación viene de haber trabajado en varios locales de nombre de Bilbao, en los cuales ha ejercido como encargada durante varios años. Le encanta disfrutar de la hostelería, y cuando nuestros clientes vienen a vernos ella siempre les trata como le gustaría que le traten a ella. Su especialidad es la barra, especialmente el vino, en el cual se ha formado recientemente realizando el curso Basque Somelier
Julián
También conocido como Juli, lleva un año con nosotros. Tranquilo y muy profesional, se esfuerza por seguir mejorando día a día. Su gran aptitud es el don de gentes, siendo su mayor virtud recomendar a los clientes para hacer su experiencia lo más exquisita posible. Está especializado en el comedor, y es el encargado de cuidar a todos los clientes que pasan por el comedor del Itxas. Su formación se basa en experiencia en diferentes locales de Bilbao, muy centrado en su buen desempeño y llevándose lo mejor de cada uno de ellos.
Yassine
También conocido como Yassonite, lleva con nosotros tres años. Yassine llego al Itxas en una situación complicada, sin conocer el idioma y sin tener mucha experiencia en el sector. Fueron sus ganas y su honestidad las que nos llevaron a darle una oportunidad, y las que le convirtieron en un pilar del equipo. Siempre contento, siempre enérgico y con ganas de aprender, ha ido avanzando hasta convertirse en un auténtico cocinero profesional. La palabra clave para definir su forma de trabajar es el amor, siempre preocupado por el cliente, para que llegue a su mesa la mejor hamburguesa.
Abdel
Conocido en el Itxas como Abdul Nasahamed Zuluaga de la familia de los Zuluaga, Abdel es sin duda uno de los protagonistas de este proyecto. Lleva con nosotros desde el inicio, y aunque empezó sin conocer mucho la profesión, gracias a su capacidad de trabajo y a su habilidad, se ha convertido en un gran profesional, y en el jefe de cocina del Itxas. Muy trabajador y perfeccionista, y capaz de crear el mejor ambiente de trabajo aún habiendo mucho volumen de ventas.
Daniel
También conocido como Nalgotas, lleva con nosotros casi dos años. Dani es una persona muy trabajadora y muy alegre, y si algo le caracteriza es que da igual que día de la semana sea o el volumen de trabajo, el siempre está sonriente y con la misma vitalidad. Muy organizado y siempre concentrado, Dani es el encargado de realizar muchas de las pre-elaboraciones, además de formar parte del servicio en varios turnos semanales. Además de formarse en cocina en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, ha trabajado en varias hamburgueserías con nombre en Bilbao.
Juan David
Le gusta más que le llamen Juanda. Hay una frase ya famosa en el Itxas, y en el circulo de todos los que formamos el equipo: “Se acabo Juan David”. El origen de esta frase está en los inicios de Juanda en el Itxas, ya que venía recién salido del Grado Superior en Cocina, y hubo que enseñarle prácticamente desde cero como funcionar. Lógicamente, cometía muchos errores en sus inicios, e intentaba justificarlos. Cuando esto sucedía varias veces seguidas Abdel utilizaba la ya famosa frase. Juanda llegó cuando nos fuimos a The Champions Burger en Valencia, y su capacidad de aprendizaje y trabajo hicieron que viniera para quedarse. Muy rápido y eficiente en las pre-elaboraciones, y organizado a la hora de formar parte del servicio. Es una persona alegre y que hace equipo, y aunque lleva poco tiempo con nosotros, tenemos la sensación de que nos queda una gran historia por escribir juntos.
Rondita de colaboraciones
Durante estos 5 años, hemos colaborado con diferentes marcas, personas y asociaciones.
Por ejemplo, hemos realizado varias visitas a la fábrica de La Salve con diferentes grupos de clientes y amigos. También hemos colaborado con Deusto Bizirik en muchas ocasiones, proporcionando premios para los ganadores de eventos que organizaban en los que también participábamos, por ejemplo, el concurso de pintxos de Deusto.
En redes también hemos realizado muchos sorteos, uno de los más destacables fue con el estreno de la película Harry y la Fábrica de Chocolate, en el cual sorteamos dos tickets dorados, con los cuales los premiados podían disfrutar de una Burger gratis al día durante todo 2024.
El más reciente ha sido con Etxando Panza, uno de nuestros ídolos en redes sociales, con quien hemos sacado una hamburguesa en colaboración.
Rondita de premios y menciones
THE CHAMPIONS BURGER
Seleccionada entres las 10 mejores hamburguesas de España en el campeonato The Champions Burger.
COPA INSTA BILBAO II
Ganadores del concurso Copa a la mejor Burger de Bilbao II by Fury
COPA INSTA BILBAO III
Finalistas del concurso Copa a la mejor Burger de Bilbao III
FINAL PENDIENTE
BBK LIVE 2022
Participación en el BBK live 2022
PINTXOS DEUSTO
Ganadores del premio al Mejor Servicio en el concurso de pintxos de Deusto (2022)
PINTXOS DEUSTO
Ganadores del premio al Segundo Mejor Pintxo en el concurso de pintxos de Deusto (2022)
Rondita de cursos
BASQUE SOMELIER
Un curso especializado en productos locales, sobre todo alrededor del vino.
BEER SOMELIER
Un curso especializado en la cerveza, con los mejores profesionales del sector en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao.
Por otra parte, también hemos hecho catas en el local para nuestros clientes, intentando acercarles al mundo del vino y la cerveza artesana, trasmitirles nuestros conocimientos.